教育资料及工具
SSA致力于协助芽菜种植者和生产者确定和实施芽菜安全生产的最佳做法. 联盟正在这部分建立一个全面的教育和参考图书馆，我们欢迎您的投入.
如果你想提交额外的资源材料到这个部分, 请联系SSA协调员 金玉桥，博士.D 建议如下: sproutalliance@innergised.com.
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SSA课程
SSA在线研讨会
FDA嫩芽种植者指南更新，2024年6月26日. 记录 | 演讲 | Sprout特定资源链接
发芽操作的测试要求2019年11月15日.
Is 李斯特菌 在您的萌芽或微绿操作控制?2019年9月30日.
芽菜生产的最佳实践
发布于2011年, IIT IFSH的Sprout安全工作组的突破性审计清单, 现场测试结果验证了其在实际环境中的有效性, 旨在提高发芽安全的最佳做法.
评价发芽种子抗菌处理的已发表研究的有用参考列表.
免责声明: 下面附录B中列出的一些方法尚未通过多实验室验证以获得AOAC官方分析方法(OMA)的地位. 查看FDA批准的等效检测方法列表 E. 杆菌 O157和 沙门氏菌 在花芽灌溉水或芽样，请见 http://www.食品及药物管理局.gov /食物/ laboratory-methods-food / equivalent-testing-methodologies-e-杆菌-o157h7-and-salmonella-spent-sprout-irrigation-water
IIT IFSH发芽设施审核和检查清单:附录b -发芽生产过程中废弃灌溉水微生物检测的验证测试包
AOAC官方方法的有用清单, 性能测试方法, 对发芽生产过程中灌溉废水进行微生物检测.
现有的芽苗菜安全培训材料
芽菜视频:芽菜生产的食品安全最佳实践(2024)
芽发芽视频:芽发芽的安全处理(2000)
模块1
模块2
模块3
- 豆芽的安全加工:模块3A种子生长，收获，碾磨，运输 & 存储部分1
- 豆芽的安全加工:模块3A种子生长，收获，碾磨，运输 & 存储部分2
- 豆芽的安全加工:模块3B豆芽生产第1部分
- 豆芽的安全加工:模块3B豆芽生产第二部分
- 豆芽的安全加工:模块3C种子处理
- 豆芽的安全处理:模块3D采样和微生物测试第1部分
- 豆芽的安全处理:模块3D采样和微生物测试第2部分
- 豆芽的安全加工:模块3E清洁和消毒设备和设施第1部分
- 豆芽的安全加工:模块3E清洁和消毒设备和设施
模块4
模块5
加州公共卫生、食品和药物部门以及美国食品药品监督管理局.S. 美国食品药品监督管理局食品安全和应用营养中心与美国疾病预防控制中心合作制作了这段视频, 大学研究人员和行业代表协助行业生产更安全的产品. 这段视频可能对零售商也有用, 监管机构, 以及任何想要更好地了解产品和当前最佳制作建议的业内人士.
其他美国培训材料.s. 食物安全联盟
本课程手册和伴随的通用HACCP计划和管理费用是由Juice HACCP联盟开发的, 一个由联邦和州食品检查官员组成的小组, 大学食品科学教育者和果汁行业代表. 该课程旨在满足21 CFR第120部分建立的HACCP培训要求.美国的13个.S. 美国食品药品监督管理局强制性果汁HACCP检验项目.
国家海产品HACCP联盟危害分析与关键控制点培训课程, 第五版, 2011
这个培训课程提供了一种潮流, 方便和具有成本效益的教育和培训计划，以协助商业和监管机构遵守美国任何海产品加工和进口过程中的现行产品安全要求.
其他有关资料
欧洲食品安全局. 产志贺毒素大肠杆菌(STEC)和其他致病菌对种子和发芽种子风险的科学认识